Ricette, dolci natalizi:Bûche de Noël

Ricette, dolci natalizi:Bûche de Noël

Tronchetto di natale (Bûche de Noël) Questo è il tronchetto di natale più buono che abbia mai assaggiato, è la ricetta della mia nonna francese: Nonna Odile e mi piacerebbe condividerla con voi. Ingredienti per 8 persone PER IL BISCOTTO 4 uova 100g di farina 120 g di zucchero 55g…

Tronchetto di natale (Bûche de Noël)

Questo è il tronchetto di natale più buono che abbia mai assaggiato, è la ricetta della mia nonna francese: Nonna Odile e mi piacerebbe condividerla con voi.

Ingredienti per 8 persone

PER IL BISCOTTO

  • 4 uova
  • 100g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 55g di burro

PER LA CREMA

  • 250 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di caffè

PER LA DECORAZIONE

  • Funghetti di pasta di zucchero si trovano nei supermercati o nei negozi che vendono prodotti per pasticceria, 50 g di zucchero a velo.

Preparazione del biscotto arrotolato:

Rompere le uova,separare i tuorli dagli albumi.

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale,dopo di che incorporare al composto tuorli + zucchero insieme alla farina setacciata alternando albumi e farina. Una volta finito incorporare anche il burro sciolto.

Mettere la carta da forno imburrata sulla placca del forno e stendere l’impasto. L’impasto deve essere di circa 5 cm di spessore.

 

Far cucinare il biscotto nel forno precedentemente riscaldato per circa 8 – 10 min a 180°

Dopo di che togliere dal forno e arrotolare il biscotto senza togliere la carta forno e lasciare raffreddare.

Preparazione della crema al burro:

Mettere in un pentolino lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione.

Quando bolle togliere dal fuoco e versare sulle uova precedentemente sbattute,continuare a sbattere con una frusta fino al raffreddamento completo.

Aggiungere al composto il burro lavorato  a temperatura ambiente ed amalgamare il tutto.

Mettere da parte un bicchiere di questo impasto e colorare la rimanente parte con l’estratto di caffè.

Preparazione del tronchetto:

Srotolare il biscotto,togliere la carta da forno, stendere metà della crema al caffè e arrotolare di nuovo.

Tagliare le estremità del rotolo di sbieco e mettere le due parti che avete tagliato sopra il rotolo sembreranno i nodi del tronco.

Ricoprire con la spatola il rotolo con la crema che è rimasta, salvo le estremità che andranno ricoperte con la crema non colorata che avevamo messo da parte.

Mettere in frigo per tre o quattro ore.

Dopo di che sul tronco con una forchetta formate tante linee orizzontali che sembreranno le venature del legno. Spolverate con lo zucchero a velo e posizionate i funghetti come più vi piace.

Questa è la ricetta tradizionale,ma esistono diverse versioni del tronchetto di natale,quello con la farcia al cioccolato, o al pistacchio,con il biscotto alle nocciole con granella di pistaccio,insomma per tutti i gusti.

Buon appetito.

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