RICETTA – Torta allo yogurt e frutti di bosco

RICETTA – Torta allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti per una tortiera da 23 cm. PER IL PAN DI SPAGNA: 150 gr di uova60 gr di farina60 gr di zucchero1 bustina di vanillina PER LA CREMA ALLO YOGURT: 200 gr di burro a temp ambiente morbidissimo!200 ml di panna montata200 ml di yogurt bianco denso(tiratelo fuori almeno 30…

Ingredienti per una tortiera da 23 cm.

PER IL PAN DI SPAGNA:

150 gr di uova
60 gr di farina
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA ALLO YOGURT:

200 gr di burro a temp ambiente morbidissimo!
200 ml di panna montata
200 ml di yogurt bianco denso(tiratelo fuori almeno 30 min prima)
140 gr di zucchero semolato(passato nel mixer)
12 gr di gelatina
1 cucchiaio di latte

PER LA BAGNA:

1 bicchiere di acqua
4 cucchiai di maraschino
2 cucchiai di zucchero liquido

PER LA MACEDONIA DI FRUTTI DI BOSCO:

3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di maraschino
fragole
mirtilli
lamponi

PER LA COPERTURA:

300 ml di panna hoppla’ non zuccherata
50 gr di zucchero al velo

PER LA DECORAZIONE :

fragole
mirtilli
lamponi
6 pavesini
alchermes

PROCEDIMENTO:

In una planetaria versate le uova con lo zucchero,inserite il gancio a frusta e azionate alla massima velocita’ lasciate lavorare il composto fino a che questo scendera’ a nastro.Unite la farina setacciandola in 4 riprese e miscelate i composti con una spatola con movimenti circolari che vadano dal basso verso l’alto.Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di cm 23 e versate il tutto.Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Lasciate freddare,intanto preparate la crema allo yogurt.Mettete in ammolllo in acqua fredda i fogli di gelatina.Lasciate da parte.
Ora in una ciotola mettete il burro morbidissimo e unite lo zucchero prima passato in un mixer per renderlo piu’ fino,amalgamate con una spatola i due composti, unite poco alla volta anche lo yogurt a temperatura ambiente.In una planetaria montate il gancio a frusta e montate ben bene la panna.Unite i due composti con movimenti delicati.Mettete in un pentolino il cucchiaio di latte e scaldatelo appena,unite la gelatina strizzata e girate.Versatela nella crema di yogurt.
Prendete le fragole lavatele e tagliatele a meta’ lasciandone due tre per la decorazione del dolce,lavate i lamponi e i mirtilli,lasciandone un po anche di questi per la decorazione.In una ciotola versate 3 cucchiai di zucchero e tre cucchiai di maraschino,versate poi i mirtilli e i lamponi.Emulsionate e lasciate da parte.
Preparate la bagna con il bicchiere d’acqua,lo zucchero e il maraschino.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Tagliate il pan di spagna in due parti.Prendete il piatto da portata e poggiateci sopra un anello da 23 cm o tortiera a cerniera senza il fondo.Inserite il primo disco di pan di spagna e bagnatelo appena con l’emulsione al maraschino.In una sac a poche inserite la crema allo yogurt e create una spirale che vada a coprire per intero la superficie.Prendete le fragole tagliate a meta’ e poggiatele tutte intorno(dalla parte tagliata)al bordo della tortiera.Versate al centro la macedonia di frutti e finite di ricoprire il dolce con la crema allo yogurt rimanente.Inserite l’altro disco di pan di spagna e bagnate anche questo.mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore.Eliminate il cerchio d’acciaio.
Montate la panna hoppla’ con lo zucchero al velo e decorate la superficie della torta utilizzando una bocchetta a stella aperta per le decorazioni dei bordi.Decorate il centro della torta con i frutti di bosco misti e per finire srbiciolate 6 pavesini e ammollateli nell’alchermes per un effetto briciola rossa.Mettete in frigo fino al momento di servire….squisita^^!!!


Francy-ladolcevita.blogspot.it

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